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淀粉糊化儀具有高靈敏度和準(zhǔn)確度，能夠方便地測(cè)定淀粉糊化特性、活性、糖化力、發(fā)芽損傷以及變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)。淀粉糊化儀還可用于測(cè)定面粉吸水率、面團(tuán)流變特性，檢驗(yàn)粉廠制粉、配粉的效果，以及檢驗(yàn)配方面團(tuán)等。

淀粉粘度計(jì)在食品工業(yè)、制藥工業(yè)以及科學(xué)研究等領(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用。通過測(cè)量淀粉溶液的粘度，可以評(píng)估淀粉的質(zhì)量和特性，對(duì)于控制生產(chǎn)過程、優(yōu)化配方以及研究淀粉的流變性能具有重要意義。